【 教える側の体たらく 】
そして、講演で山岡とゆう子は、次の通り新入生に話します、、、
ゆう子：
『 皆さんは、自分の恋人のために料理を作るとき、恋人の目の前でピーマンを袋ごと切って、洗いもせずに使うでしょうか？
自分の子供に、ヘタを取らないままの苺を食べさせる親がいるでしょうか？
自分の大切な人間には、最大限の思いやりを尽くすはずです。 』
山岡：
『 調理人にとって一番大事なことは、料理の美味しい、まずい以前に、その思いやりを持つことだと思います。
食べ物は、人間の命を支えるものです。
その食べ物を作る調理師という仕事は、人間の命に関わるという点で、神聖な仕事なのだということを忘れないでください。 』
講演を終えた山岡とゆう子は、調理師学校の「校長」の馴染みの店に誘われました。
山岡には、店内の様子に「気になる」点が幾つかあるものの、声に出さず、心の声としてつぶやいていました。
すると、山岡の目の前にビニールテープで束ねられ、しおれた貧相なネギが置かれました。
そして、料理人は料理を始めます、、、
山岡（の心の声）：
『 え！
テープで縛ったままのネギを洗いもせずに切って、それを鍋の中に！
一皮も二皮もむかなければ美味しくないへたりきったネギをそのまま！
テープをはいでも、ネギの表面には糊（のり）が残っているし、ほこりやゴミがこびりついているはずだ。 』
その光景を、ゆう子も「同じ想い」で見ていました、、、
【 無関心が気づきを遠ざける 】
翌日、山岡とゆう子は、社主の慰労で寿司屋に誘われました。
そして、これまでの体験と講演の話をしました、、、
山岡：
『 その料理人はお客に対する思いやりをまったく欠いていました。 』
ゆう子：
『 一番こたえたのは、その料理人は私たちが見ていることに、まったく無関心だったことです。
お客が不愉快になる、ということさえ気がつかない。
その無神経さが辛かった。 』
話を聞きながら、寿司屋の料理人も「それはひどいですね。」と相槌（あいづち）を打ちました、、、
そして、トロを焼いて貰う事になりました。
すると、切ったトロの一部が床に落ちたにも関わらず、料理人は捨てずに、調理台の脇へ置き料理を続けました。
そして、切り終えたトロと、床に落ちたトロを一緒に、厨房へ手渡しました、、、