【 もてなしの心と丁寧 】
海原雄山：
『 材料の差だとっ！
お前がそこまでものを見抜く力がないとは思わなかったわ！
来いっ、本村がどうやってこの飯を炊き、味噌汁を作ったか、見せてやるっ！！ 』
そして、本村は自分が取り組んだ料理の仕方について話します、、、
本村：
『 黒い盆の上に広げると、米の一粒一粒の様子がよく分かります。
欠けていたり濁っていたり、粒が大きすぎたり、小さすぎたりするものは、こうして選び出して捨てるのです。 』
つまり、本村が取り組んだのは「米を一粒一粒選別し、その大きさを均一に揃える」という手間を掛けていました。
この「微妙な差」により、仕上がりでは山岡とは大きな味の差になっていました！！！
そして本村は、大豆が粒のまま醸造された味噌に「一味」加え、更にすりこぎで滑らかにするという「一仕事」も加えていました。
また、シジミも米と同様に大きさを揃える選別をする事で、シジミの煮え方にムラが入ったり、生臭くなるのを防ぐ「手間」を掛けていました！！！
【 人の心を感動させるものとは 】
そして、「何故、このような手間を加えたのか？？？」を問われた本村は答えます、、、
本村：
『 １５年前、海原先生が私の家に見えた時、私はどうおもてなしすればよいのか、困り果てました。
ごちそうを差し上げたくとも貧しい私には高価な材料は買えません、、、
そこで、私の出来る最善を尽くすしかないと考えたのです、、、 』
そして、海原雄山は山岡にたたみかけます！！！
海原雄山：
『 美食を芸術の域まで高める条件は、それは唯一、人の心を感動させることだ。
そして人の心を感動させる事が出来るのは、人の心だけなのだ。
材料や技術だけでは駄目だっ！！ 』
そして山岡は自らを振り返ります、、、
山岡：
『 負けたくやしさで、頭に血がのぼって、本村がどんなに深く心を配っていたのかわからなかった、、、 』
そして、これを機に山岡は「究極のメニュー」作りに本腰を入れる事を決意します！！！
では、ストーリーはここで終了です！
ただ、おもてなしの機会と言っても、今回の本村がした手間や一仕事を加えるのは、なかなか出来る事ではありません。
飲食店としての提供であれば別でしょうが、私も含め、日常的かつ一般的に出来る事でもないでしょう（笑）
その証として、唐山陶人が妻（領子）に次のように語り掛けます、、、